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Äthiopischer Sidamo-Kaffee? und wie wird es gebraut?

Äthiopischer Sidamo-Kaffee ist eine Kaffeesorte, die in Äthiopien, dem Ursprungsland des Kaffees, angebaut wird. Diese Kaffeesorte, die ein blumiges Aroma hat, ist in vielen Teilen der Welt zu einem Liebling der Kaffeeliebhaber geworden. In diesem Artikel werden wir Ihnen zunächst Informationen über Äthiopien geben. Dann gehen wir auf die Merkmale des äthiopischen Sidamo-Kaffees ein und erklären, wie dieser Kaffee hergestellt wird.

Äthiopien ist das zweitbevölkerungsreichste Land in Afrika. Sudan, Südsudan, Eritrea, Dschibuti, Somalia, Kenia und Uganda sind Nachbarländer von Äthiopien. Die Hauptstadt des Landes ist Addis Abeba. Auf Amharisch bedeutet Addis “neu”; Ababa bedeutet “Blume”.

Äthiopien stand zwischen 1936 und 1941 fünf Jahre lang unter italienischer Besatzung. Kaiser Haile Selassie ist der letzte Herrscher in Äthiopien, wo seit Jahrhunderten Königreiche herrschen. Während seiner langen Herrschaft unterwarf Selassie die Muslime in Abessinien verschiedenen religiösen, politischen und kulturellen Unterdrückungen und Verfolgungen.

Im Jahr 1974 stürzte das kommunistische Derg-Regime den letzten Kaiser Selassie und übernahm die Macht im Land. Das Derg-Regime hielt seine Herrschaft bis 1991 aufrecht. Doch diese Herrschaft währte nicht sehr lange. Im Jahr 1991 wurde das Regime gestürzt und eine Übergangsregierung im Land eingesetzt. Nach der Verabschiedung der Verfassung im Jahr 1987 wurden Wahlen abgehalten und der Übergang zur Demokratie vollzogen. Im Jahr 1994 wurde das Land schließlich zur Demokratischen Bundesrepublik Äthiopien.

Das Klima in Äthiopien ist von subäquatorialem und tropischem Klima geprägt. Es ist kühler als in anderen afrikanischen Ländern. Während es im März und Mai Niederschläge gibt, ist es zwischen Oktober und Februar trocken. In Höhenlagen zwischen 2400 m und 3200 m herrscht ein gemäßigtes Klima. Die Durchschnittstemperatur liegt hier bei 16 °C. Die durchschnittliche Niederschlagsmenge variiert je nach Region. Die Niederschlagsmenge, die im Südwesten 2500 mm beträgt, geht im Nordosten auf 50 Millimeter zurück.

 

Äthiopien und Kaffee:

Äthiopien gilt als das Heimatland des Kaffees. Der Prozess, der mit Arabica-Kaffeebäumen in den Wäldern der Kaffa-Region begann, hat bis heute viele wichtige Ereignisse erlebt. Der englische Name des Kaffees, den die Äthiopier “Bun” oder “Buna” nennen, “Kaffee”, ist eine etwas falsche Übersetzung von “Kaffa Bun”.

In Äthiopien wachsen Kaffeepflanzen mit einer großen genetischen Vielfalt. Die meisten Kaffees werden nass aufbereitet, was zu fruchtigen und blumigen Geschmacksnoten führt. Auch bei der trockenen Aufbereitung treten fruchtige Aromen auf. Die Kaffeesorten Sidamo, Yirgacheffe, Limu und Djimah wurden nach dem Waschverfahren aufbereitet. Daher sind diese Kaffees leicht trinkbar und haben einen Zitrusgeschmack.

In Äthiopien wird Kaffee nicht kommerziell verwertet. Ein wichtiger und wertvoller Teil der Kaffeeernte wird von der Öffentlichkeit sorgfältig konsumiert, bevor er das Land verlässt. Während die Kaffeebauern in der Regel den hochwertigen Teil des Kaffees und den guten Teil der Ernte exportieren, ist es in Äthiopien genau umgekehrt. Die Einheimischen verwenden auch Kaffeereste, indem sie sie mit Zucker und Milch mischen.

In Äthiopien gehört Kaffee zum täglichen Leben, und häufig wird eine Kaffeezeremonie durchgeführt, die typisch für die äthiopische Tradition ist. Während der Kaffeezeremonie wird traditionell frisches Popcorn oder Weihrauch verbrannt, um den Kaffee zu aromatisieren. Zunächst werden die Kaffeebohnen geröstet, in einen Mörser gegeben und dann mit einem speziellen Kaffeestößel zerstoßen.

Zum Aufbrühen des gemahlenen Kaffees wird ein spezieller Tontopf verwendet, ähnlich der Kanne, die wir benutzen. Das Wasser und der Kaffee, die in den Tontopf gegeben werden, werden auf der Glut gekocht. Der Kochvorgang dauert so lange, bis das Getränk die perfekte Konsistenz erreicht hat. Dann wird der Kaffee in Porzellantassen serviert.

 

Was sind die Merkmale des äthiopischen Sidamo-Kaffees?

Der äthiopische Sidamo-Kaffee, eine der ältesten bekannten Arabica-Kaffeebohnensorten, wurde zufällig entdeckt. Die Bohnen werden von Hand geerntet, verarbeitet und haben ein komplexes Aroma. Wenn Sie uns nach Vorschlägen für sanft zu trinkende Kaffees fragen würden, wäre einer der ersten Kaffees, die wir empfehlen würden, der äthiopische Sidamo-Kaffee. Denn dieser Kaffee hat ein sehr leichtes Aroma.

Er wächst in der Region Sidamo in Äthiopien, wo er eine außergewöhnliche Vielfalt aufweist, in Höhenlagen von 1850-2100 m. Der äthiopische Sidamo-Kaffee wird im Waschverfahren aufbereitet und hat daher einen angenehmen, leicht erdigen Duft.

Das Aroma des äthiopischen Sidamo-Kaffees wird von roten Früchten, Schokolade und blumigen Noten dominiert. Diese Noten werden Sie schon beim ersten Schluck Kaffee spüren. Um diese Noten zu entfalten, müssen Sie den Kaffee jedoch optimal aufbrühen.

 

Wie brüht man äthiopischen Kaffee auf?

Sie werden sich im Aroma dieses Kaffees verlieren, der sehr einfach zuzubereiten ist. Die Zutaten, die Sie für die Zubereitung von äthiopischem Sidamo-Kaffee benötigen, der Ihrem Kaffeegenuss Geschmack verleiht, sind: Kaffeebrühgerät, zwei Esslöffel äthiopischer Sidamo-Kaffee und Trinkwasser.

Zubereitung des äthiopischen Kaffees:

  • Spülen Sie Ihre Geräte zunächst mit abgekochtem Trinkwasser, das Sie zwei Minuten lang ruhen lassen. Dadurch behält der Kaffee seine Temperatur wesentlich länger bei.
  • Geben Sie dann zwei Esslöffel äthiopischen Sidamo-Kaffee in das Gerät.
  • Gießen Sie das ruhende Trinkwasser in einer kreisförmigen Bewegung gegen den Uhrzeigersinn über den Kaffee. Versuchen Sie dabei, so langsam und gleichmäßig wie möglich vorzugehen.
  • Lassen Sie den Kaffee schließlich 6 bis 7 Minuten lang ziehen.
  • Den gebrühten Kaffee abseihen und servieren.

 

Genießen Sie Ihre Mahlzeit!

By Coffee

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