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Was ist entkoffeinierter Kaffee, welche Vorteile hat er und wie wird er hergestellt?

Wie wäre es, wenn Sie mit entkoffeiniertem Kaffee weitermachen, wo Sie aufgehört haben? Wenn Sie empfindlich auf Koffein reagieren, eine Koffeinentwöhnung machen oder aus einem bestimmten Grund kein Koffein konsumieren können, werden Sie diesen Kaffee lieben. Sie fragen, warum? Die Antwort auf Ihre Frage finden Sie im weiteren Verlauf des Artikels!

Kaffee ist eines der am meisten konsumierten Getränke der Welt. Andererseits hat er durch das enthaltene Koffein eine anregende Wirkung auf das Nervensystem. Denn ein Glas Kaffee (250 Milliliter) enthält 50-150 mg Koffein.

Ein übermäßiger Konsum löst daher Probleme wie Schlaflosigkeit und Herzrhythmusstörungen aus. Auch wenn Kaffee noch so gut schmeckt, möchte man seinen Koffeinkonsum reduzieren, um solche Probleme zu vermeiden. Aus diesem Grund greifen viele Menschen zu koffeinfreiem Kaffee.

 

Vorteile von entkoffeiniertem Kaffee für den Körper:

Koffein wurde im 19. Jahrhundert von dem deutschen Chemiker Friedlien Ferdiand Runge entdeckt. Der deutsche Dichter Goethe wusste von der Arbeit des berühmten Chemikers. Er schickte die ihm geschenkten Kaffeebohnen an Runge zur Untersuchung. Auf diese Weise wurde das Koffein, die am meisten konsumierte Substanz der modernen Welt, entdeckt.

Koffein ist in Lebensmitteln wie Tee und Schokolade sowie in Kaffee enthalten. Es hat eine appetitzügelnde Wirkung. Es wird besonders von Studenten bevorzugt, die wach bleiben wollen.

Die erste Abtrennung von Koffein wurde von dem Deutschen Ludwig Roselius, Inhaber der Firma Kaffee Hag, vorgenommen. Als er 1903 Kaffeebohnen importierte, gelangte Seewasser auf sein Schiff, wodurch sich das Koffein zersetzte.

Roselius dämpfte die Kaffeebohnen mit einigen Säuren und reinigte sie schließlich mit Benzol vom Koffein. So entstand der koffeinfreie Kaffee (ein anderes Wort für entkoffeinierten Kaffee).

Als sich jedoch herausstellte, dass Benzol krebserregend ist, wurde nach anderen Trennmethoden gesucht. Die Vorteile von entkoffeiniertem Kaffee sind folgende:

  • Es gibt dem Körper, insbesondere dem Gehirn, Energie. Hilft, das Altern zu verzögern
  • Er wirkt gegen Krankheiten, die degenerative und kognitive Schäden verursachen, wie Alzheimer und Parkinson.
  • Dank des enthaltenen Kaliums gleicht er den Blutdruck aus und beugt Herzproblemen vor.
  • Er spielt eine wichtige Rolle bei der Senkung des Cholesterinspiegels.
  • Er beugt Krankheiten wie Rheuma, Diabetes und Arthritis vor.
  • Mit dem in ihr enthaltenen Vitamin B3 hilft sie, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen.
  • Er ist hilfreich bei der Behandlung von Störungen wie Schlaflosigkeit und neurologischen Erkrankungen.
  • Sie stärkt das Gedächtnis dank des Phosphors in ihrer Struktur.
  • Sie macht glücklich.
  • Sie beugt dank des in ihr enthaltenen Vitamins B2 Krebs, Kopfschmerzen und Katarakten vor. Er heilt Hautprobleme wie Akne und stärkt die Immunität.
  • Er erneuert die Blutzellen durch das in ihm enthaltene Eisen und unterstützt den Blutkreislauf.
  • Durch das in ihm enthaltene Kalzium unterstützt er den Knochen- und Zahnaufbau und hilft bei der Behandlung von Krankheiten wie Bluthochdruck.

Bei entkoffeiniertem Kaffee bleiben alle natürlichen Eigenschaften des Kaffees erhalten. Er wird hauptsächlich zu gesundheitlichen Zwecken konsumiert. Wie bei allem anderen auch, ist es notwendig, ihn in Maßen zu konsumieren. Ein bis zwei Tassen pro Tag sind ausreichend. Entkoffeinierter Kaffee ist auch zur Vorbeugung von Krankheiten und für ein gesundes Leben nützlich, wenn er mit Bedacht konsumiert wird.

 

Methoden zur Trennung von Koffein aus Kaffee:

Koffein ist eine Substanz, die natürlich im Kaffee vorkommt. Deshalb werden bestimmte Methoden angewandt, um das Koffein aus dem Kaffee zu entfernen. Das Ergebnis ist koffeinfreier Kaffee. Die Methoden zur Gewinnung von koffeinfreiem Kaffee sind wie folgt:

Zersetzung mit Kohlendioxyd:

Bei diesem Verfahren werden die Kaffeebohnen in einem Stahlbehälter mit Wasser übergossen und mit flüssigem Kohlendioxid besprüht. Die Kohlendioxidmoleküle (CO2) haften an den Koffeinmolekülen, so dass sie sich vom Kaffee trennen können.

Es handelt sich jedoch um eine sehr teure Trennmethode. Die kommerzielle Nutzung ist begrenzt. Mit der zunehmenden Verbreitung von Instantkaffee mit heißem Wasser und Pulverkaffee wurde auch das Verfahren der Entkoffeinierung üblich.

Mit der Verbreitung von Cafés hat sich der Geschmack von entkoffeiniertem Instantkaffee durchgesetzt. Unabhängig von dem Verfahren, dem entkoffeinierter Kaffee unterzogen wird, bleibt jedoch eine sehr geringe Menge an Koffein übrig.

Zersetzung mit Lösungsmitteln:

Bei dieser Methode werden die Kaffeebohnen zubereitet, bevor sie geröstet werden und grün sind. Es gibt zwar verschiedene Methoden, aber die gängigste ist das Auflösen der grünen Kaffeebohnen in Flüssigkeiten wie Methylenchlorid oder Ethylacetat.

Ethylacetat ist ein natürlicher Fruchtäther, der auch der Hauptbestandteil von Essig ist. Methylenchlorid ist eine Verbindung, die als Farbabscheider verwendet wird.

Die Kaffeebohnen werden in Wasser eingeweicht und in diese Flüssigkeiten gegeben. In diesem Stadium tritt das Koffein aus den Kaffeebohnen aus. Diese vom Koffein abgetrennte Flüssigkeit wird wiederholt verwendet und konzentriert sich mit den Verbindungen, die dem Kaffee seinen Geschmack verleihen.

Die bei diesem Verfahren verwendeten Lösungsmittel stellen kein Gesundheitsrisiko dar. Im Jahr 1979 wurden in Wasser eingeweichte Kaffeebohnen durch Filtern über Aktivkohle vom Koffein getrennt. Dieses Verfahren wurde zum ersten Mal kommerziell angewandt.

 

Wie macht man koffeinfreien Kaffee?

Für die Zubereitung von koffeinfreiem Kaffee ist keine besondere Methode erforderlich. Entkoffeinierter Kaffee wird daher auf die gleiche Weise zubereitet wie alle anderen Kaffeesorten. Sie können auch eine Ihrer bevorzugten Brühvorrichtungen verwenden, um entkoffeinierten Kaffee zu brühen.

Außerdem sollten Sie für die Zubereitung von koffeinfreiem Kaffee, wie bei allen anderen Kaffeesorten auch, Trinkwasser anstelle von Leitungswasser verwenden. Bevor Sie etwa 15-16 Gramm Kaffee in das Gerät geben, sollten Sie es zunächst mit heißem Wasser ausspülen. Dann geben Sie in aller Ruhe das erhitzte Wasser (es muss 95 Grad Celsius haben) auf den Kaffee.

Starten Sie dann die für das Gerät erforderliche Brühzeit. Sobald der Kaffee fertig gebrüht ist, können Sie ihn abseihen und servieren.

 

Genießen Sie Ihre Mahlzeit!

By Coffee

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