Wed. Jul 24th, 2024
Was zeichnet guatemaltekischen Kaffee aus und wie wird er hergestellt?

Guatemala ist ein Land in Mittelamerika. Im Süden des Landes befindet sich El Salvador, im Osten Honduras und im Norden Mexiko. Das Land hat auch Küsten zum Karibischen Meer und zum Pazifischen Ozean. In dem Land werden verschiedene Pflanzenarten angebaut. Der Kaffee aus Guatemala ist eine dieser Sorten. Andererseits ist er eine der wichtigsten Einnahmequellen des Landes. Jüngsten Daten zufolge liegt die Jahresproduktion bei 3,3 Millionen Säcken.

Guatemala steht bei der Kaffeeproduktion weltweit an zehnter Stelle. Darüber hinaus wird mehr als die Hälfte des produzierten Kaffees in die Vereinigten Staaten exportiert. Doch trotz dieses starken Marktes ist die Mehrheit der Bevölkerung arm.

Als der Kaffee in Guatemala Anfang des 17. Jahrhunderts eingeführt wurde, wurde die Pflanze als “Zierpflanze” verwendet. Als das Land jedoch seine natürliche Farbstoffindustrie an synthetische Farbstoffe verlor, begann es, nach einem neuen Sektor zu suchen. So förderte die Regierung in den 1860er Jahren den Kaffeeanbau und machte den Kaffee zu einer Industrie.

Die 1960 gegründete Anacafe (Asosiacion Nacional Del Cafe) erbringt Dienstleistungen für bestehende und neue Landwirte und bietet Finanz-, Forschungs- und Marktunterstützung an. Darüber hinaus wurden Anstrengungen unternommen, um den Lebensstandard von über hundertfünfundzwanzigtausend Erzeugern zu verbessern.

 

Kaffee aus Guatemala nach Regionen:

Kaffee wird in verschiedenen Regionen Guatemalas angebaut. Je nach Höhenlage und Bodenbeschaffenheit können sich die Kaffeesorten unterscheiden. Aus diesem Grund erhält der guatemaltekische Kaffee, wie alle anderen Kaffeesorten auch, je nach Region unterschiedliche Eigenschaften.

Die unterschiedliche Klimastruktur Guatemalas bewirkt, dass guatemaltekischer Kaffee unterschiedlich schmeckt. Guatemaltekischer Kaffee wächst in sieben Hauptregionen. Unter diesen sind Antigua, Huehuetenango und Atitlan die wichtigsten Regionen. Jede Region hat ihre eigenen Anbaubedingungen und ihr eigenes Mikroklima.

Der Antigua-Kaffee wird an den Hängen von Vulkanen angebaut, an Orten, die wenig Regen und viel Sonne erhalten. Huehuetenango-Kaffee wird in den höchsten Lagen am Rande der mexikanischen Grenze angebaut. Die Atitlan-Kaffees werden auf vulkanischen Böden angebaut. Darüber hinaus werden diese Kaffees mit natürlichen Düngemitteln und ohne den Einsatz von Pestiziden geschützt. Walnuss- und Schokoladennoten dominieren die Kaffees aus dieser Region.

Das Klima Guatemalas ist sehr niederschlagsreich. Aus diesem Grund ist die Luftfeuchtigkeit hoch. Aus diesem Grund verarbeiten die Bauern den Kaffee im Nassverfahren. Dadurch kommt der natürliche Säuregehalt des Kaffees zum Vorschein. Im Allgemeinen enthält der Kaffee aus Guatemala Aromen von Bitterkakao, Milchschokolade und Haselnuss.

Kaffeeregion Nuevo Oriente

Sie liegt an der Grenze zwischen Ost-Guatemala und Honduras. Es ist reich an Lehm und vulkanischen Böden. Die Kaffeepflanzen wachsen zwischen 1300 und 1600 Metern. Die durchschnittliche jährliche Niederschlagsmenge liegt bei 1900 mm. Die Temperaturwerte liegen zwischen 18 und 25 Grad. Aus diesem Grund dauert die Kaffeeernte von Dezember bis März.

Kaffee-Region Atitlan

Mit Blick auf den Pazifischen Ozean, umgeben von drei Vulkanen und dem Atitlan-See. Hier fallen durchschnittlich 50 mm Niederschlag pro Monat. Andererseits ist die Region für ihre reichen aromatischen Geschmacksrichtungen bekannt. Die Düngung der Felder erfolgt mit organischen Stoffen. Außerdem nutzen die Bauern, die die Kaffeebohnen nass aufbereiten, das Wasser des Atitlan-Sees für diesen Prozess. Schädliche Insekten und Krankheiten sind bei Kaffee, der zwischen 1200 und 1700 Metern Höhe angebaut wird, sehr selten.

Huehuetenango Kaffee Region

Er wird zwischen 1500 und 1800 Metern Höhe angebaut. Da er an der mexikanischen Grenze liegt, schützen die heißen und trockenen Winde aus der mexikanischen Tehuantepec-Ebene die Kaffeepflanzen vor dem Erfrieren. Huehuetenango-Kaffee wird von Januar bis April geerntet.

Fraijanes Kaffee Region

Sie wächst in der Region um das Ermita-Tal. Er wird zwischen 1200 und 1500 Metern angebaut. Die vulkanische Struktur des Bodens in der Region sorgt für den perfekten Geschmack des Kaffees. Darüber hinaus werden aus den Böden der Region erstklassige Kaffees der Sorte Strictly Hard Bean mit hohem Kaliumgehalt gewonnen.

Antigua Kaffee Region

Die in dieser Region angebauten Kaffeesorten sind harte Bohnen. Die Jahrestemperatur liegt zwischen 19 und 22 Grad. Andererseits ermöglichen die Trocken- und Regenperioden in der Region die Reifung des Kaffees. Der Kaffee kann von Januar bis März geerntet werden.

Regenwald Çoban Kaffee Region

Sie befindet sich in einer Region mit feuchten und subtropischen Wäldern im Norden des Landes. Die Kaffees der Region sind harte Bohnen. Er wird zwischen 1300 und 1500 Metern Höhe angebaut. Die Erntezeit liegt zwischen März und Dezember. Der Boden in der Region ist lehm- und kalkhaltig.

Volcan San Marcos Kaffeedistrikt

Unter den guatemaltekischen Kaffeeanbaugebieten ist dies der erste Ort, an dem die Ernte beginnt. Die Erntezeit dauert von Dezember bis März.

 

Beste Zubereitungsmethoden:

Beim Aufbrühen von guatemaltekischem Kaffee gibt es einiges zu beachten. In Anbetracht des Säuregehalts und des Aromas des Kaffees wäre es richtig, ihn durch Übergießen zu brühen. Diese Methode liefert gesündere Ergebnisse bei leicht geröstetem Kaffee.

Wenn Sie dunkler geröstete Kaffeekörner bevorzugen, erzielen Sie mit einer French Press bessere Ergebnisse. Sie können auch eine Kaltbrühmethode verwenden, wenn Sie dies bevorzugen.

Aus diesem Grund können wir die Brühgeräte, die Sie für guatemaltekischen Kaffee verwenden können, wie folgt auflisten:

  • Harry’s V60
  • Chemex
  • Origami-Tropfkanne
  • Französische Presse

By Coffee

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *