Wed. Apr 24th, 2024
Was ist Espresso? Wie macht man Espressokaffee?

Kaffee ist eines der am meisten konsumierten Getränke der Welt. Heutzutage gibt es viele Arten von Kaffee. Espresso ist eine dieser Kaffeesorten. Er gehört zu den beliebtesten Sorten.

Es sind Faktoren wie Geschmack, Zweckmäßigkeit und Zubereitung des Espressos, die ihn so beliebt machen. Heute erfreut sich der Espresso immer größerer Beliebtheit.

Was ist Espresso??

Die Italiener waren die ersten, die den Espresso entdeckten. Er wurde in den 1900er Jahren entdeckt. Kaffee wird durch die Kraft des Drucks zubereitet. Es handelt sich um eine Kaffeesorte, die sehr stark schmeckt. Außerdem ist seine Konsistenz sehr dicht. Der Koffeingehalt pro Milligramm ist recht hoch.
Außerdem hat er ein reiches Aroma. Im Gegensatz zu Filterkaffee ist er nicht für jedermann geeignet. Wegen seines herben Geschmacks und seiner dichten Konsistenz mag ihn nicht jeder und zögert, ihn zu konsumieren. Es gibt jedoch Möglichkeiten, den Geschmack zu mildern. Sie können Zutaten wie Milch, Karamell und Schokolade hinzufügen.
Durch die Milderung des Geschmacks steigt die Zahl derer, die Espresso bevorzugen. Der Name Espresso geht auf das italienische Wort “espress” zurück, das schnell bedeutet. Nach einer anderen Auffassung ist er von dem Wort “press” inspiriert, das Druck bedeutet.

Geschichte des Espresso:

Im Jahr 1820 begann der Franzose Bernard Rabaut, Kaffee durch kochenden Wasserdampf zu leiten. Der Erfolg dieser Methode erregte die Aufmerksamkeit der Kaffeeverkäufer. Die erste Maschine, die nach dieser Methode arbeitete, wurde von der Französin Edwarda Loysel De Santais gebaut und auf der Pariser Messe vorgestellt. Die wichtigsten Entwicklungsstufen des Espresso wurden durchlaufen.
Allerdings musste man minutenlang warten, bis der Kaffee fertig war. Dazu war es notwendig, die Kaffeezubereitungszeit zu verkürzen und einen schnelleren Service anzubieten. Derjenige, der eine Lösung für dieses Problem fand, war der Deutsche Gustav Kessel. Er entwickelte und patentierte ein System, das Wasserdampf unter Druck durch das Kaffeebett in das Glas leitet.
Dieses System wurde jedoch in einer Laborumgebung entwickelt. Außerdem war es schwer zu realisieren. Die Idee, Kaffee mit Hilfe von Wasserdampf und Druck zuzubereiten, wurde jedoch recht populär. Im Jahr 1884 entwickelte die Italienerin Angela Mariondo diese Maschine weiter.
Diese von Mariondo entwickelte Maschine vollendete den Brühvorgang, indem sie den Wasserkessel erhitzte und das Wasser mit 1,5 bar Druck durch das Kaffeebett leitete. Mariondo, der seine Erfindung auf der Turiner Messe vorstellte, wollte seine Maschine jedoch einsetzen, doch seine Maschine verursachte Probleme.
 

Erste funktionierende Espressomaschine:

1901 gelang es dem Italiener Luigi Bezzera, eine funktionierende Espressomaschine zu bauen. In jahrelangen Experimenten gelang es ihm, ein Siebträgersystem zu entwickeln, das einen gleichmäßigen Durchfluss vom Kaffeebett zum Glas gewährleistet.
Diese Maschine verteilte den Kaffee während der Zubereitung nicht und konnte mehr als einen Kaffee zubereiten. Ihr einziges Problem war jedoch, dass sie zu heiß wurde. In dieser Phase arbeitete Bezzera mit einem anderen Italiener, Desideri Pavoni, zusammen und entwickelte ein System, das die Extraktion von Dampf ermöglichte, der die Maschine erhitzte, und nannte es “cafee espresso”.
1938 fügte der Italiener Giovanni Achille Gaggia einen Schraubenkolben hinzu, der die Espressomaschine mit manuellem Druck versorgte. Er war jedoch der Meinung, dass dieses System nicht für einen dauerhaften Einsatz geeignet war. Die von ihm 1947 erfundene Maschine bildet die Grundlage der heutigen Espressomaschinen.
Mit dieser Maschine gelang es schließlich, die gewünschte Espressokonsistenz zu erreichen, indem das ideale Druckverhältnis von 8-10 bar erreicht wurde. Das cremige Aussehen, das dieses Gerät erzeugt, führte dazu, dass die Maschine jahrelang als “caffe crema” bezeichnet wurde.
Die erste Version der heute verwendeten Maschinen wurde 1960 mit der Espressomaschine Modell E61 des Italieners Carlo Ernesta Valente hergestellt. Bei dieser Maschine begann der Kolben automatisch zu pumpen und der Druck war auf 9 bar festgelegt.

Kaffeegetränke auf Espressobasis:

Wussten Sie, dass der Kaffee, den Sie heute gerne trinken, auf Espresso basiert? Es gibt folgende Arten von Kaffee, die aus Espresso gewonnen werden:
 

Mokka:

Es handelt sich um eine Art Kaffee auf Espressobasis, der durch die Zugabe von geschmolzener Schokolade zum Milchkaffee hergestellt wird. 1/3 der Tasse besteht aus dunkler Schokolade, der Rest aus Milch, Milchschaum und Espresso. Je nach Geschmack kann auch Vollmilchschokolade oder weiße Schokolade verwendet werden. Der Name dieses Getränks stammt aus der Stadt Jemen, die heute als Muha ausgesprochen wird.
 

Ristretto:

Er wird mit Gramm Espresso zubereitet. Es wird jedoch weniger Wasser verwendet. Es handelt sich um eine sehr starke Kaffeesorte. Während die herbe Natur des Espresso die Menschen abschreckt, ist es ziemlich schwierig, Ristretto zu konsumieren. Wer jedoch starken Kaffee liebt, sollte ihn unbedingt probieren.
 

cortado:

Er ist ähnlich wie Latte und Cappuccino. Er wird durch Mischen von Milch und Espresso hergestellt. Espresso und Milch werden in gleichen Mengen verwendet. Sein Geschmack ist jedoch kräftiger als der von Cappuccino und Latte.
 

Latte:

Er ist heute die beliebteste Art von Kaffee auf Espressobasis. Es ist die Art von Kaffee, die die Aufmerksamkeit der Menschen am meisten auf sich zieht. Mit seinem Geschmack und seinen Verzierungen unterscheidet er sich nicht von einem Kunstwerk. Latte ist ein weicher Kaffee, der durch Mischen von Milch und Kaffee entsteht. Der größte Unterschied zum Cappuccino ist, dass Latte ein Getränk ohne Schaum ist.
Es ist zwar ideal, wenn Ihre Latte schaumfrei ist, aber selbst eine kleine Menge Schaum deutet darauf hin, dass Ihre Latte fehlerhaft ist. Latte-Tassen haben in der Regel ein Fassungsvermögen von 150-170 ml. Sie wird durch Zugabe von Milch zu einem Schuss Espresso hergestellt. Sie können die Latte Art zum Leben erwecken, indem Sie sie mit Milchcreme oder verschiedenen Saucen dekorieren.
 

Latte Macchiato:

Er unterscheidet sich vom Milchkaffee im Allgemeinen dadurch, dass er in Glasgläsern serviert wird. Größere Gläser (200-220 ml) werden im Vergleich zum Milchkaffee bevorzugt. Bei dieser Art von Kaffee auf Espressobasis tritt der Geschmack in den Hintergrund. Der visuelle Aspekt wird hervorgehoben. Der Kaffee besteht aus drei Schichten, die Milch, Milchschaum und Kaffeebestandteile enthalten. Die Menge des verwendeten Kaffees beträgt etwa 14-15 Gramm. Sie können Ihren Kaffee auch auf vier Schichten erweitern, indem Sie köstliche Sirupe hinzufügen.
 

Americano:

Er besteht einfach aus einer Mischung aus Espresso und heißem Wasser. Der Americano wurde während des Zweiten Weltkriegs erfunden, als amerikanische Soldaten dem Espresso Wasser hinzufügten, um ihm seine Bitterkeit zu nehmen. Milch und ähnliche Lebensmittel werden ihm nicht zugesetzt. Obwohl sein Geschmack dem des Filterkaffees ähnelt, ist er intensiver und vollmundiger als dieser.
Er ist ein alternatives Getränk gegen die Schärfe des Espressos. Im Allgemeinen werden 170-180-ml-Tassen für den Service bevorzugt. Ein Schuss Espresso wird in eine Tasse gegeben, die zu 2/3 mit heißem Wasser gefüllt ist. Wenn Sie kochendes Wasser zum Kaffee geben, brennt der Kaffee an. In diesem Fall wird der Geschmack des Kaffees unangenehm bitter.
 

Cappuccino:

Er ist einer der bekanntesten Espresso-Kaffeesorten. Er wird durch Zugabe von Milch zu einem Schuss Espresso hergestellt. Sein wichtigstes Merkmal ist der Schaum, der durch die Milch entsteht. Schaum ist ein Muss für Cappuccino. Ein guter Cappuccino zeichnet sich dadurch aus, dass der Schaum nicht über die Glashöhe hinausgeht. Für einen guten Cappuccino gibt es Faktoren, die seinen Geschmack bestimmen.
Diese sind die Qualität der Kaffeemischung, die Qualität der verwendeten Milch und die Cremigkeit der Milch. Cappucino besteht aus einem ¼ Verhältnis von Espresso, Milch und Schaum. Er wird in 150-ml-Tassen serviert. Gerüchten zufolge hat der Cappucino seinen Namen von den italienischen Kapuzinerpriestern. Das Outfit dieser Priester besteht aus einem weißen Hut auf schwarzer Kleidung. Die Zubereitung von Cappuccino mit Milchschaum auf dem Kaffee wird mit italienischen Priestern verglichen, und der Name wurde von diesen Priestern inspiriert.
 

Wie man Espresso zubereitet?

  • Entscheiden Sie zunächst, mit welcher Espressobohne Sie brühen wollen. Probieren Sie verschieden stark geröstete Kaffeebohnen.
  • Achten Sie darauf, dass Ihre Kaffeebohnen frisch sind. Ihre gerösteten Kaffeebohnen sollten nicht länger als drei Wochen haltbar sein.
  • Mahlen Sie Ihre Kaffeebohnen selbst mit einer Espressomühle. Herkömmliche Kaffeemühlen lassen die Kaffeebohnen verbrennen. Wenn Sie ihn kaufen, achten Sie darauf, dass er frisch gemahlen und geröstet ist. Achten Sie darauf, dass die Kaffeebohnen, die Sie kaufen, wie Zuckerkörner sind. Zu kleine oder zu große Kaffeepartikel verfälschen die Konsistenz Ihres Kaffees.
  • Achten Sie darauf, sauberes Trinkwasser zu verwenden. Stellen Sie die Wassertemperatur auf 90 Grad ein. Wenn die Wassertemperatur unter oder über 90 Grad liegt, verschlechtert sich der Geschmack des Kaffees.
  • Die Menge des verwendeten Kaffees ist sehr wichtig. Verwenden Sie 7 Gramm Kaffee für eine Tasse Espresso.
  • Spielen Sie mit den Einstellungen des Tampers, um den Geschmack Ihres Kaffees zu verändern. Wenn Sie einen leichten Kaffee bevorzugen, verwenden Sie weniger Druck; wenn Sie einen stärkeren und dichteren Kaffee bevorzugen, verwenden Sie mehr Druck.
  • Füllen Sie Ihren Kaffee in den Filter und stellen Sie ihn in die Maschine.
  • Stellen Sie Ihre Tasse dorthin, wo der Kaffee herauskommt. Starten Sie die Maschine. Ihr Kaffee ist in 20-25 Sekunden trinkfertig.

Wie Sie Ihre Espressomaschine reinigen?

Reinigen Sie zunächst die Außenfläche. Achten Sie jedoch darauf, dass der verwendete Reiniger nicht in die Innenteile gelangt. Sie können Espressomaschinenreiniger oder Essig und Wasser für die Reinigung der Innenteile Ihrer Maschine verwenden. Wenn Sie Essig und Wasser verwenden, nehmen Sie drei Tropfen Essig auf zwanzig Tropfen Wasser. Spülen Sie den Tank, den Sie mit Essigwasser gereinigt haben, drei- oder viermal mit klarem Wasser aus.
Entfernen und reinigen Sie die vordere Stange. Entfernen Sie den Deckel, aus dem das Wasser fließt. Reinigen Sie ihn mit einer Zahnbürste oder einem Tuch. Achten Sie darauf, dass Sie jede Ecke gründlich reinigen. Nachdem Sie alle Teile Ihrer Maschine gereinigt haben, füllen Sie sie mit Wasser und schalten Sie sie ein. Stellen Sie den Betrieb ein, bevor das Wasser vollständig abgelassen ist.
 

Fehler bei der Espresso-Zubereitung:

  • Ihr Kaffee sollte nicht zu wenig auf der einen und zu viel auf der anderen Seite des Doppelportafilters fließen. Wenn er fließt, wurde die Komprimierung nicht korrekt durchgeführt. Außerdem kann die Maschine auf einem schiefen Sockel stehen.
  • In der Tasse, aus der Sie Ihren Kaffee trinken, können sich Kaffeereste befinden. In diesem Fall können die Filter verstopft sein oder die Messer der Mühle haben die Bohnen nicht ausreichend gemahlen.
  • Wenn Sie feststellen, dass Ihr Kaffee weniger flüssig ist und eine dunkel gefärbte Creme hat, ist Ihr Kaffee möglicherweise zu fein gemahlen, zu schwer oder zu fest.
  • Wenn Sie sehen, dass Ihr Kaffee sehr flüssig ist und eine helle Crema hat, ist Ihr Kaffee möglicherweise zu grob gemahlen, hat ein zu geringes Gewicht oder ist nicht fest genug.
  • Achten Sie bei der Zubereitung Ihres Espressos darauf, dass Sie in allen Phasen sorgfältig und vollständig arbeiten. Der kleinste Fehler, den Sie machen, kann den Geschmack Ihres Espressos erheblich beeinträchtigen.
 

Tipps für die Zubereitung von Espresso zu Hause:

  • Wenn Ihr Espresso köstlich sein soll, müssen Sie darauf achten, die Kaffeebohnen richtig zu rösten. Dunkel geröstete Kaffeebohnen machen Ihren Espresso köstlich. Achten Sie daher bei der Zubereitung von Espresso auf die Verwendung von dunkel gerösteten Kaffeebohnen.
  • Zu grob gemahlene Kaffeebohnen führen zu einem wässrigen und geschmacklosen Espresso, während zu fein gemahlene Kaffeebohnen zu einem bitteren und leicht verbrannt schmeckenden Espressogenuss führen.
  • Espresso hat im Vergleich zu anderen Kaffeesorten einen sehr intensiven Geschmack. Wenn Sie Kaffee mit abgestandenen Kaffeebohnen zubereiten, verschlechtert sich der Geschmack Ihres Espressos erheblich. Um dieses Problem zu vermeiden, sollten die Kaffeebohnen erst kurz vor der Verwendung für den Espresso gemahlen werden.
  • Machen Sie sich keine Gedanken darüber, welche Art von Kaffeebohnen Sie verwenden sollten. Sie können die Kaffeebohnensorte Arabica verwenden. Robusta-Kaffeebohnen sind zwar geschmacklich gut, entsprechen aber nicht der Arabica-Qualität.
  • Die Druckstärke ist sehr wichtig für einen hochwertigen Espresso. Der ideale Druck für Espresso liegt bei 9 bar.
  • Achten Sie darauf, dass die Temperatur des verwendeten Wassers zwischen 90 und 95 Grad liegt. Greifen Sie auch ein, wenn die Wassertemperatur über 95 Grad liegt. Dieser Wert verhindert, dass der Geschmack Ihres Kaffees verbrannt wird. Liegt sie unter 90 Grad, schmeckt Ihr Kaffee roh.
  • Die Durchlaufzeit des Wassers sollte 23 Sekunden für einen Einzelschuss und 32 Sekunden für einen Doppelschuss nicht überschreiten. Auf diese Weise erhält man geschmacksintensive und weiche Kaffees.
  • Die verwendete Wassermenge hat Einfluss auf den Geschmack Ihres Kaffees. Für einen Single Shot sollten 30 ml Wasser verwendet werden, für einen Double Shot 60 ml. Wird mehr Wasser verwendet, wird der Espresso bitter und wässrig.
  • Um einen hochwertigen Espresso zuzubereiten, muss man das Verfahren vollständig beherrschen. Unabhängig davon, wie hochwertig die verwendeten Materialien sind, muss man über ausreichende Kenntnisse verfügen, z. B. was das Einfüllen des Kaffees in das Glas und den erforderlichen Druck betrifft. Andernfalls ist es unmöglich, einen köstlichen Espresso zu erhalten.
 

Latte mit einer Espressomaschine zubereiten:

  • Geben Sie die Kaffeebohnen in den Filter und drücken Sie sie zweimal aus.
  • Setzen Sie den Filter in Ihre Maschine ein.
  • Schalten Sie den Warmwasserbereiter ein und lassen Sie das Wasser ein wenig aufheizen.
  • Nehmen Sie eine Kanne und füllen Sie sie bis zur Hälfte mit Milch. Stellen Sie es dann unter die Dampfdüse.
  • Lassen Sie Dampf in die Kanne einströmen. Vergewissern Sie sich, dass die Milch gut vermischt ist. Schalten Sie dann den Wassererhitzer vollständig ein.
  • Warten Sie 30-35 Sekunden, bis sich der Kaffee gefüllt hat. Schalten Sie dann das Wasser ab.
  • Wenn die Konsistenz der Milch anfängt, sich zu verdicken, lassen Sie den Dampf ab. Zum Schluss gießen Sie die Milch in den Espresso. Genießen Sie Ihre Mahlzeit.
 

Cappuccino mit einer Espressomaschine zubereiten:

  • Die ersten fünf Punkte, die für die Zubereitung von Milchkaffee gelten, sind auch hier gültig.
  • Wenn die verwendete Milch dicker und schaumiger wird, schalten Sie den Dampf ab.
  • Schütteln Sie das Kännchen vorsichtig, um die Luft aus dem Inneren zu entfernen. (Wenn Sie tiefe Geräusche hören, wenn Sie auf den Boden der Kanne klopfen, haben Sie die Luft herausgepresst).
  • Zum Schluss gießen Sie die Milch über den Espresso. Genießen Sie Ihre Mahlzeit.
WICHTIG: Um einen Americano zuzubereiten, bereiten Sie Ihren Espresso zu und gießen ihn in ein Glas mit heißem Wasser. Genießen Sie Ihre Mahlzeit.
 

Wie man Espresso ohne Maschine zubereitet?

Fragen Sie sich, wie Sie zu Hause Espresso ohne Maschine zubereiten können? Sie können ganz einfach Espresso zu Hause zubereiten, ohne Geld für teure Kaffeemaschinen auszugeben.
 

Espresso mit der Moka-Kanne zubereiten:

Der Kaffee, den Sie mit einer Moka-Kanne zubereiten, ähnelt dem Kaffee, den Sie mit einer Espressomaschine zubereiten. Obwohl er nicht so stark und köstlich wie Espresso ist, ist es eine der einfachsten Methoden, Espresso zu Hause ohne Maschine zuzubereiten.
Geben Sie Ihr abgekochtes Wasser in den unteren Teil der Moka-Kanne. Geben Sie gemahlene Kaffeeteilchen für Espresso in den mittleren Teil. Stellen Sie die Moka-Kanne auf den Herd, um sie bei mittlerer Hitze zum Kochen zu bringen. Warten Sie, bis das Wasser kocht. Das kochende Wasser wird mit dem Aroma des Kaffees in die obere Kammer übergehen. Wenn Sie blubbernde Geräusche aus der Moka-Kanne hören, ist Ihr Kaffee fertig. Nehmen Sie den Kaffee vom Herd.
 

Espresso mit Aeropress zubereiten:

Um mit dieser Methode einen espressoähnlichen Kaffee zuzubereiten, benötigen Sie nur eine Aeropress. Erhitzen Sie eine Tasse Wasser. Geben Sie gemahlenen Kaffee in die Aeropress für zwei Esslöffel Espresso. Gießen Sie eine Tasse kochendes Wasser über den Kaffee. Drücken Sie das Aeropress-Gerät zusammen. Dann ist Ihr Kaffee fertig.

Was sind die Vorteile von Espresso??

  • Er hilft, das Gedächtnis zu stärken. Untersuchungen der Universität von Kalifornien unter der Leitung von Dr. Micael Yassa haben ergeben, dass zwei Tassen Espresso, die regelmäßig täglich getrunken werden, das Gedächtnis stärken und verbessern.
  • Das im Espresso enthaltene Koffein hält den Geist wach. Es reduziert das Gefühl der Müdigkeit. Es beseitigt Aufmerksamkeitsdefizite.
  • Er hilft bei der Gewichtsabnahme. Dank seines geringen Kaloriengehalts trägt er zu Ihrer Leistungsfähigkeit beim Sport bei. Er ebnet Ihnen den Weg zur Gewichtsabnahme.
  • Eine Studie der Schweizer Wissenschaftlerin Susana Larson hat ergeben, dass eine Tasse Espresso pro Tag das Risiko von Schlaganfällen und Lähmungen dank seiner antioxidativen Eigenschaften verringert.
  • Eine von der Harvard School of Public Health durchgeführte Studie zeigt, dass eine Tasse Espresso pro Tag das Risiko für Typ-2-Diabetes bei Männern und Frauen um bis zu 11 % senkt.
 

Nebenwirkungen und Schäden von Espresso:

  • Die Nebenwirkungen und Schäden des Espressokonsums sind vor allem auf das im Kaffee enthaltene Koffein zurückzuführen.
  • Das enthaltene Koffein verlangsamt den Blutfluss zum Herzen. Dadurch wird auch das Herz geschädigt.
  • Außerdem verursacht übermäßiger Espressokonsum Herzklopfen.
  • Das im Espresso enthaltene Koffein verursacht Sodbrennen. Dadurch wird Reflux ausgelöst.
  • Übermäßiges Koffein stimuliert Hormone, die den Körper zum Zittern bringen.
  • Das Adrenalin des Koffeins verursacht bei manchen Menschen Angstzustände.

By Coffee

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *